石贵阳-正高--

国家级重点学科

一级学科博士学位授予点

“双一流”建设学科

师资队伍
Faculty and staff

许正宏

许正宏

职称:教授

学历/学位:博士

电话:

电子邮箱:zhenghxu@jiangnan.edu.cn

简介

点击展开

长期从事传统酿造食品和现代发酵工程方向的研究与开发工作,着重以现代分子生态学技术解析复杂微生物酿造体系的结构、功能,并实现理性调控与产业应用。

学习工作经历

点击展开

1993年毕业于无锡轻工业学院发酵工程系发酵工程专业,获工学学士学位;

1996年毕业于山东大学生命科学学院细胞生物学专业,获理学硕士学位;

2005年毕业于江南大学生物工程学院发酵工程专业,获工学博士学位;

1996年至2023年先后在江南大学药学院、生物工程学院从事教学科研工作。

主要成果

点击展开

承担的主要科研项目:

国家自然科学基金面上项目,镇江香醋酿造菌群中非优势物种组装机制及其生态功能,2024-2027,项目负责人

宁夏回族自治区重点研发计划(2023BCF01031),枸杞子防治慢性肝病的作用机制及其产品研发,2023-2025,项目负责人

“十三五”国家重点研发计划(2019YFA0905300),甾体激素从头生物合成的人工细胞创建及应用,2020-2024,项目首席

国家自然科学基金面上项目(31970061),樟芝活性三萜Antcin K合成途径解析及其调控机制,2020-2023,项目负责人

国家自然科学基金面上项目(31771967),镇江香醋酿造微生物群落的交互作用关系与机制解析,2018-2021,项目负责人

宁夏重点研发项目(2017BY069),特色农业资源生物加工关键技术研究,2017-2019,项目负责人

国家自然科学基金面上项目(31271922),基于元基因组分析的镇江香醋风味合成途径构建,2013-2016,项目负责人

国家863重大项目课题(2011AA02A211),甾体类化合物的生物转化技术,2011-2016,项目首席

产学研合作项目:主要集中在食品生物技术,如白酒、食醋、酱(酱油)以及其他农产品生物加工等行业

学术奖励:

荣获国家级高端人才、科技部中青年科技创新领军人才、教育部新世纪优秀人才支持计划、江苏省有突出贡献中青年专家、江苏省“六大人才高峰”高层次人才A类、江苏省333高层次人才培养工程(二层次)、江苏省酿造(酒)产业链首席专家、四川省“天府学者”首批特聘专家等荣誉称号。

学术兼职:

受聘为国家固态酿造工程技术研究中心副主任;受聘为中国微生物学会酿造分会理事分子微生物学专业委员会委员中国调味品协会感官评价专业委员会主任委员、科学技术委员会副主任委员、标准化委员会副主任委员等;担任《Food MicrobiologySystems Microbiology and Biomanufacturing》等期刊编委。

代表性获奖:

镇江香醋酿造微生物群落功能优化关键技术及其产业应用,江苏省科学技术奖一等奖(1/7

甾体药物关键生物技术及其产业化应用,天津市科学技术奖特等奖(1/12

激素药物屈螺酮中间体生物羟化合成关键技术及产业应用,教育部技术发明奖二等奖(1/6

传统酿造食品微生物群落功能调控关键技术及其产业化应用,中国轻工业联合会科学技术奖一等奖(1/10

年代窖泥菌群功能解析和质量标准体系构建及其应用,中国食品工业协会科学技术奖一等奖(1/15

富含功能物质镇江香醋酿造菌群功能优化关键技术及其产业化应用,中国产学研合作创新成果奖一等奖(1/7

食以生强、生以食特,培养面向未来的生物食品类多元复合型人才国家级教学成果奖二等奖(1/18

代表性论文:

(1) Lu Zhen-Ming#, Wang Zong-Min#, Zhang Xiao-Juan, Mao Jian, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Microbial ecology of cereal vinegar fermentation: insights for driving the ecosystem function. Current Opinion in Biotechnology. 2018, 49, 88-93.

(2) Liu Qing-Ru, Zhang Xiao-Juan*, Zheng Lei, Meng Lian-Jun, Liu Guang-Qian, Yang Ting, Lu Zhen-Ming, Chai Li-Juan, Wang Song-Tao, Shi Jin-Song, Shen Cai-Hong, Xu Zheng-Hong*. Machine learning based age-authentication assisted by chemo-kinetics: Case study of strong-flavor Chinese Baijiu. Food Research International, 2023, 112594.

(3) Liu Wen-Hu, Chai Li-Juan, Wang Hong-Mei, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Xiao Chen, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Bacteria and filamentous fungi running a relay race in Daqu fermentation enable macromolecular degradation and flavor substance formation. International Journal of Food Microbiology, 2023, 110118.

(4) Shi Wei, Chai Li-Juan, Fang Guan-Yu, Mei Jun-Lan, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Xiao Chen, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Spatial heterogeneity of the microbiome and metabolome profiles of high-temperature Daqu in the same workshop. 2022, Food Research International, 156(2): 111298.

(5) Fang Guan-Yu, Chai Li-Juan, Zhong Xiao-Zhong, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Wu Lin-Huan, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Comparative Genomics Unveils the Habitat Adaptation and Metabolic Profiles of Clostridium in an Artificial Ecosystem for Liquor Production. mSystems, 2022, 7(3): 00297-22.

(6) Sun Hong, Chai Li-Juan*, Fang Guan-Yu, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Metabolite-based mutualistic interaction between two novel clostridial species from pit mud enhances butyrate and caproate production. Applied and Environmental Microbiology, 2022, 88(13): e00484-22.

(7) Huang Ting, Lu Zhen-Ming, Peng Ming-Ye, Chai Li-Juan, Zhang Xiao-Juan, Shi Jin-Song, Li Qi*, Xu Zheng-Hong*. Constructing a Defined Starter for Multispecies Vinegar Fermentation via Evaluating the Vitality and Dominance of Functional Microbes in Autochthonous Starter. 2021, Applied and Environmental Microbiology, 88(3): e02175-21.

(8) Chai Li-Juan, Qian Wei, Zhong Xiao-Zhong, Zhang Xiao-Juan, Lu Zhen-Ming, Zhang Su-Yi, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Mining the Factors Driving the Evolution of Pit Mud Microbiome under the Impact of Long-Term Production of Strong-Flavor Baijiu. Applied and Environmental Microbiology, 2021, 87: e00885-21. (Front cover)

(9) Qian Wei, Lu Zhen-Ming, Chai Li-Juan, Zhang Xiao-Juan, Li Qi, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Cooperation within the microbial consortia of fermented grains and pit mud drives organic acid synthesis in strong-flavor Baijiu production. Food Research International, 2021, 147:110449.

(10) Xiao Chen, Yang Yang, Lu Zhen-Ming, Chai Li-Juan, Zhang Xiao-Juan, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Daqu microbiota exhibits species-specific and periodic succession features in Chinese baijiu fermentation process. Food Microbiology, 2021, 98:103766.

代表性授权专利

1许正宏; 张晓娟; 翟伟绩; 陆震鸣; 柴丽娟; 史劲松; 王松涛; 沈才洪. 预测白酒储存年份的方法. 授权号:ZL202110724822.4

2许正宏; 时伟; 陆震鸣; 张晓娟; 柴丽娟; 史劲松. 一种酱香白酒曲香香气参照样的制备方法. 授权号:ZL202110543035.X

3许正宏; 柴丽娟; 钟小忠; 陆震鸣; 张晓娟; 史劲松; 钱玮. 一种富含产己酸菌营养液及其制备方法和应用. 授权号:ZL202010817031.1

4许正宏; 沈才洪; 王松涛; 陆震鸣; 柴丽娟; 张晓娟; 史劲松; 徐鹏翔. 老窖梭状芽孢杆菌及其用途. 授权号:ZL201910251350.8

5许正宏; 张晓娟; 李雅楠; 柴丽娟; 陆震鸣; 史劲松; 房晓星. 一株耐受单宁的酵母菌及其在发酵果醋中的应用. 授权号:202011538058.3

6许正宏; 张晓娟; 邓永建; 王俊红; 陆震鸣; 柴丽娟; 史劲松; 房晓星. 一种固态发酵柿饼醋及其制备方法. 授权号:ZL201911395528.2

7许正宏; 张晓娟; 解寒; 史劲松; 陆震鸣; 柴丽娟; 彭铭烨; 邓永建; 刘瑞山. 一株耐乙醇植物乳杆菌及其在发酵食品中的应用. 授权号:ZL201911395604.X

8许正宏; 邓永建; 张晓娟; 解寒; 彭铭烨; 史劲松; 陆震鸣; 柴丽娟. 一种富含Monacolin K和γ-氨基丁酸的枸杞醋及其制备方法. 授权号:ZL201910688388.1

9许正宏; 沈才洪; 陆震鸣; 史劲松; 王松涛. 利用白酒蒸馏尾酒生产的食醋及生产方法. 授权号:ZL201710176430.2

10许正宏; 沈才洪; 陆震鸣; 史劲松; 王松涛; 钱玮; 马箭. 利用高产丁酸和己酸的功能微生物菌群快速制备人工窖泥的方法. 授权号:ZL201511008755.7

 代表性专著

     许正宏,陆震鸣,史劲松.《食醋酿造原理与技术》. 科学出版社

分享转发

分享到QQ空间

分享到QQ

分享到微博

分享到朋友圈

分享到微信

石贵阳-正高--