蔡国林

职称：副研究员

学历/学位：研究生/博士

电话：13861730467

电子邮箱：glcai@jiangnan.edu.cn

江南大学生物工程学院副研究员，博士生导师。长期从事传统发酵食品微生物与生物饲料的开发及应用等研究工作，兼任中国生物工程学会生物农业分会委员，中国粮油学会饲料分会委员，兵团动物营养与发酵饲料技术创新中心专家委员会委员。近年来发表SCI论文50多篇；申请国家发明专利64项（已授权36项，含美国发明专利1项）。主持国家自然科学基金面上项目和江苏省重点研发项目等科研项目3项，参与国家重点研发计划课题、973课题、863课题和国家科技支撑计划等国家级科研项目7项。主持与华润雪花啤酒（中国）有限公司、漳州片仔癀药业股份有限公司、新疆天康饲料有限公司、江苏省农垦麦芽有限公司和山东鲁花集团有限公司等上市公司或行业龙头企业的合作项目20多项。获得中国商业联合会科学技术奖3项、中国轻工业联合会科学技术进步奖1项和中国粮油学会科学技术进步奖2项。

1999.9 - 2003.7 福建师范大学，生物工程，工学学士

2004.9 - 2007.6 江南大学，发酵工程，工学硕士

2007.7 - 至今 江南大学助教，工程师，助理研究员，副研究员（2017.5）

       其中2014.9 - 2020.8 江南大学，发酵工程，工学博士

论文（论著）发表情况

一、部分代表性论文如下：

[1] Cao Yazhuo, Xu Minwei, Lu Jian, Cai Guolin*. Simultaneous microbial fermentation and enzymolysis: A biotechnology strategy to improve the nutritional and functional quality of soybean meal. Food Reviews International, 2024, 40(5)：1296-1311.

[2] Cao Yazhuo, Xu Minwei, Cheng Qiong, Wu Dianhui, Lu Jian, Cai Guolin*. Potential nutritional and functional matters in yeast culture prepared by soybean meal fermentation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(14):8869-8878.

[3] Cao Yazhuo, Lu Jian, Cai Guolin*. Quality improvement of soybean meal by yeast fermentation based on the degradation of anti-nutritional factors and accumulation of beneficial metabolites. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(3):1441-1449.

[4] Cai Guolin*, Gu Hong, Han Bingxin, Yang Hua, Li Xiaoming, Lu Jian. Characterization of the aroma compounds in crystal malt. Journal of Food Science, 2023, 88 (1), 204-213.

[5] Cai Guolin*, Li Cun, Cao Yazhuo, Chen Xingguang, Wu Dianhui, Li Xiaomin, Zhang Ming, Lu Jian. Structure and functional characterization of melanoidins from crystal malt. European Food Research and Technology, 2023, 249(4), 951-961.

[6] Xie Ying, Xu Minwei, Han Bingxin, Chen Tianmin, Cai Guolin*, Lu Jian*. Barley husk degraded by Fusarium graminearum MH1 induced premature yeast flocculation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 10296-10304.

[7] Yang Hua, Xie Ying, Li Xiaomin, Wu Dianhui, Cai Guolin*, Lu Jian*. Key compounds and metabolic pathway responsible for the browning in Dangshan pear (Pyrus spp.) wine. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69, 10311-10320.

[8] Cai Guolin, Wu Dianhui, Li Xiaomin*, Lu Jian*. Levan from Bacillus amyloliquefaciens JN4 acts as a prebiotic for enhancing the intestinal adhesion capacity of Lactobacillus reuteri JN101. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 146, 482-487.

[9] Li Xiaomin, Xie Xizhu, Liu Jun, Cai Guolin*, Lu Jian*. Characterization of a putative glycoside hydrolase family 43 arabinofuranosidase from Aspergillus niger and its potential use in beer production. Food Chemistry, 2020, 305, 125382.1 - 125382.5

[10] Cai Guolin, Liu Yifan, Li Xiaomin*, Lu Jian*, New levan-type exopolysaccharide from Bacillus amyloliquefaciens as an antiadhesive agent against enterotoxigenic Escherichia coli. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67, 8029-8034

二、专利情况

[1] 陆健，蔡国林，王娟. Pediococcus Acidilactici Derived Antimicrobial Hexapeptide and Preparation Method Thereof. US 15/746,596

[2] 蔡国林，曾依浓，韩冰心，谢莹，陆健. 一种利用生淀粉的植物乳杆菌及其应用，ZL 202211328208.7

[3] 蔡国林，陆健，周佳慧，李晓敏，吴殿辉，余培斌. 一种制备花生粕的方法，ZL 202011297808.7

[4] 蔡国林，陆健，李存，谢莹，李晓敏，吴殿辉. 一种富含维生素K2的发酵饲料及其生产方法，ZL 202010841744.1

[5] 蔡国林，谢莹，陆健，李晓敏，吴殿辉. 一种以酵母絮凝蛋白为配基的亲和吸附剂及应用，ZL202010042309.2

[6] 蔡国林，陆健，李晓敏. 一种抑制产肠毒素大肠杆菌生长的解淀粉芽孢杆菌胞外多糖，ZL 201910695004.9

[7] 蔡国林，陆健，刘逸凡，李晓敏，吴殿辉. 一种提高丁酸梭菌筛选效率的培养基，ZL 201810123831.6

[8] 蔡国林，陆健，刘逸凡，冯文旭，李晓敏，吴殿辉. 一种胞外多糖及其应用，ZL 201811156679.8

[9] 蔡国林，陆健，顾宏，张明，潘贺鹏，李晓敏. 一种提高结晶麦芽结晶率的方法，ZL 201810890756.6

[10] 蔡国林，陆健，朱德伟. 一种N端融合HLH功能域提高猪溶菌酶抗菌性能的方法，ZL 201610394485.6

三、承担教学科研项目情况

[1] 传统酿造食品智能制造技术研究及示范，“十四五”国家重点研发计划（2022YFD2101200），课题/项目骨干，2022.11-2027.10

[2] 阿拉伯木聚糖导致酵母提前絮凝的分子特征及作用机制，国家自然科学基金面上项目（31871785），主持，2019.1-2022.12

[3] 结晶麦芽关键生产技术创新与产品开发，江苏省重点研发项目（BE2017336），项目技术负责人，2017.7-2020.6

[4] 高温花生饼粕增值技术研发与产业化示范，山东省自主创新及成果转化专项（2014XGA06056），项目技术负责人，2014-2016

[5] 啤酒用新酶创制与低碳制造关键技术研究，863子课题（2013AA102109），参与，2013-2017

四、获奖情况（含指导学生获奖）

[1] 发酵豆粕的开发与应用，中国商业联合会科学技术奖一等奖，2010，（2/6）

[2] 黄酒浸米的生物酸化研究，中国酒业协会科学技术奖二等奖，2015，（3/8）

[3] 高温花生粕精深加工增值关键技术研究与应用，中国粮油学会科学技术奖三等奖，2017，（2/6）

[4] 阿拉伯木聚糖与酵母提前絮凝的构效关系，第四届全国大学生生命科学竞赛，全国三等奖，第一指导老师，2020

[5] 一“麦”相承—以啤酒麦糟为基质的酵母后生元，第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛，全国一等奖，第一指导老师，2024

以上资料更新时间截止：2025年3月