曹钰

职称：副教授、硕士生导师

学历/学位：研究生、硕士

电话：

电子邮箱：tsaoy5@jiangnan.edu.cn

长期从事酿造微生物、酶和资源转化技术等发酵工程方向的研究，主要承担本科微生物学、微生物遗传育种学及其实验课程的讲授工作。近5年来共发表研究论文8篇；参与出版的专著（或教材）5部；申请并授权发明专利4项；参与包括国家973子课题、“十一五”支撑项目、“863计划”项目子课题等在内的省部级科研项目6项；获得中国商业联合会科技进步奖三等奖（2018）、中国酒业协会科学技术进步二等奖（2016）、中国食品工业协会科学技术一等奖（2014）、（浙江省科学技术进步三等奖（2014）、轻工联合会科技进步三等奖（2011）、中国商业联合会科学技术一等奖（2010）、江南大学教学成果一等奖（2009）、江苏省高等教育教学成果二等奖（2004）。

1989-1993 无锡轻工业学院，发酵工程专业，工科学士

1993-1995 无锡轻工业学院，中央研究所，助研

1995-1997 无锡轻工业大学，发酵工程专业，工学硕士

1998-迄今 江南大学，生物工程学院，讲师、副教授

其中：

1999-2000 日本国税厅酿造研究所，酶工程研究室，研修

2016-2017 美国明尼苏达大学，CFANS 生物产品和生物系统工程系，访问学者

一、论文（论著）发表情况

1.  宋春艳，李彦林，张蔚，李晓玉，曹钰*. 源于啤酒糟的阿魏酰低聚糖组成及其抗氧化活性分析. 食品工业科技，2019, 40(9): 1-5, 12.

2.  罗炜，宋春艳，李彦林，张蔚，鲁心怡，曹钰*. 抑制呕吐毒素生物合成的乳酸菌的筛选及鉴定. 食品与发酵工业，2018, 44(9): 41-47.

3.  马素梅，曹钰*，宋春艳，罗炜，李珍益. 利用木糖产油脂酵母的筛选、鉴定及发酵条件优化. 中国油脂，2017, 42(10), 115-120.

4.  潘慧青，曹钰*，石慧媛，陆健，谢广发. 黄酒酿造后酵工艺对氨基酸态氮生成的影响. 食品与生物技术学报, 2016, 35(2): 144-150.

5.  张秋培，尤梦竹，蔡国林，曹钰*. 机械预处理对酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的影响. 食品与发酵工业, 2015, 41(1): 1-6.

6.  谢广发，曹钰*，程斐，王哲迪，陆健. 应用生物酸化浸米技术生产黄酒. 食品与生物技术学报，2014, 33(2): 217-223.

7.  孙付保，王亮，谭玲，曹钰，刘健权，张震宇. 木质纤维素糖平台基质组成结构的分析表征技术研究进展. 化工进展, 2014 4: 883-890, 895

8.  程斐，周高峰，谢广发，陆健，曹钰*. 适用于黄酒生物酸化浸米的乳酸菌的筛选. 食品与生物技术学报，2013, 32(10): 1079-1084.

9.  周高峰, 程斐, 陆健，曹钰*. 固态共培养中丝状真菌对Aspergillus oryzae Su-16的影响. 工业微生物，2013, 43(4): 56-63.

10. Yu Cao, Guangfa Xie, Chun Wu and Jian Lu. A study on characteristic flavor compounds in traditional Chinese rice wine-Guyue Longshan rice wine, Journal of the institute of brewing. 2010, 116(2): 182-189.

11. Yu Cao, Dejing Meng, Jian Lu, Jie Long. Statistical optimization of xylanase production by Aspergillus niger AN-13 under submerged fermentation using response surface methodology, African Journal of Biotechnology. 2008, 7(5): 631-638.

12. 《微生物遗传育种学》诸葛健，李华钟，王正祥主编，“十一五”国家级规划教材，化学工业出版社，2009；

13. 《微生物学》第二版），诸葛健，李华钟主编，“十一五”国家级规划教材，科学出版社，2009

14. 《蛋白质纯化技术及应用》陆健 等编著，化工出版社，2005

15. 《微生物学》诸葛健，李华钟主编，21世纪高等院校教材，科学出版社，2004

16. 《现代英汉生物工程词典》诸葛健，王正祥主编，科学出版社，2003

二、专利情况

1、一种生物酸化浸米用乳酸菌的高密度培养方法. 曹钰, 程斐, 谢广发. 专利号: 201310036013.X。

2、一种适用于生物酸化浸米的乳酸菌及其应用. 曹钰, 程斐, 谢广发. 专利号: 201310169352.5。

三、承担教学科研项目情况

1、啤酒用酶创制与低碳制造关键技术研究（863子课题，2013AA102109）

2、发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略（973子课题，2012CB720802）

3、优势传统啤酒类制造业关键技术与应用（国家“十一五”支撑项目子课题，2007BAK36B01）

4、发酵食品生产用功能微生物的改良和发酵技术（国家“十一五”支撑重点子课题，2008BAI63B06）

5、黄酒浸米的生物酸化研究（绍兴市科技攻关计划重点工业项目，2012A21042）

6、基于宏蛋白质组学的绍兴黄酒麦曲微生物结构与功能的研究（“新世纪优秀人才支持计划”项目，NCET-08-0790）

7、《微生物遗传育种》国家级精品课程/江苏省精品课程（2010年）

8、《微生物遗传育种》江南大学首批卓越课程建设计划（2012年）

9、基于课程特点的研究型微生物学实验教学模式探索（江南大学教改项目，2013年）

10、《微生物学》（江南大学在线开放课程立项建设项目，2018年）

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1、中国商业联合会科技进步三等奖，2018

2、中国酒业协会科学技术进步二等奖，2016

3、中国食品工业协会科学技术一等奖，2014

4、浙江省科学技术进步三等奖，2014

5、轻工联合会科技进步三等奖，2011；

7、中国商业联合会科学技术一等奖，2010；

6、《微生物遗传育种学》，江苏省精品教材，2011；

8、《微生物遗传育种学》国家精品课程、江苏省精品课程，2010

以上资料更新时间截止：2020年4月