王金晶

职称：副教授、硕士生导师

学历/学位：研究生、博士

电话：0510－85918176

电子邮箱：jjwang@jiangnan.edu.cn

王金晶，女，博士，副教授，硕士生导师，江南大学生物工程学院院长助理（国际交流），江南大学齐齐哈尔技术转移中心主任。长期从事啤酒酵母代谢工程，酿酒微生物菌种的选育，啤酒的营养、安全以及风味的改良，啤酒、果酒新产品的开发研究，主要承担《啤酒工艺学》、《食品发酵技术》课程的讲授工作。近年来共发表高水平研究论文27篇，累计影响因子达53.81，出版专著1部；申请发明专利25项，授权发明专利11项；主持包括国家自然科学基金等在内的国家级科研项目4项，科研成果获中国联合会科学技术奖三等奖、中国酒业协会优秀论文奖2项，指导学生参与国际iGEM竞赛、全国大学生生命科学竞赛、创新创业大赛等竞赛获三等奖3项，现为亚洲生物技术协会(AFOB)成员、中国农促会顾问专家、中国酒业协会啤酒技术研究院技术专家、华润雪花啤酒技术专家委员会委员、中国生物化学与分子生物学会会员、英国WSET三级证书持有者，CCBA精酿啤酒大赛评委，CBC中国国际啤酒挑战赛评委。FEMS Yeast Research、Yeast、 Applied Biochemistry and Biotechnology、European Food Research and Technology等期刊审稿专家。

2002.9-2006.7，武汉大学生命科学学院，生物科学专业，理学学士学位；

2006.9-2011.6，中国科学院微生物研究所，遗传学专业，博士学位；

2009.6-2011.3，美国华盛顿州立大学，生物系统工程系，交流访问；

2011.7-2014.10，江南大学生物工程学院校聘副教授；

2014.11至今，江南大学生物工程学院副教授，硕士生导师；

2017.12至今，江南大学生物工程学院院长助理。

2021.4 至2022.5，江南大学国际交流合作处处长助理。

2021.9至今，江南大学齐齐哈尔技术转移中心主任。

一、论文（论著）发表情况

部分代表性论文如下：

1、    Zhou, X., J. Suo, C. Liu, C. Niu, F. Zheng, Q. Li and J. Wang*. Genome comparison of three lager yeasts reveals key genes affecting yeast flocculation during beer fermentation. FEMS Yeast Research, 2021, 21(4). DOI:10.1093/femsyr/foab031

2、    Wang, J., X. Fu, M. Li, F. Zheng, C. Niu, C. Liu and Q. Li. Metabolic energy variation of yeast affects its antioxidant properties in beer brewing. Systems Microbiology and Biomanufacturing, 2021, DOI:10.1007/s43393-021-00027-x

3、    Zhang, M., J. Wang, C. Niu, F. Zheng, C. Liu and Q. Li. Screening of thermosensitive autolytic mutant brewer's yeast and transcriptomic analysis of heat stress response. Canadian Journal of microbiology. 2020, 66(11): 631-640.

4、    Wang, J., H. Ding, F. Zheng, Y. Li, C. Liu, C. Niu and Q. Li. Physiological Changes of Beer Brewer's Yeast During Serial Beer Fermentation. Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2019: 1-11. (IF=0.880)

5、    Wang, X., C. Niu, M. Bao, Y. Li, C. Liu, Z. Yun, Q. Li and J. Wang*. Simultaneous enhancement of barley beta-amylase thermostability and catalytic activity by R115 and T387 residue sites mutation. Biochem Biophys Res Commun, 2019, 514(1): 301-307.

6、    Wang, J.;Li, M.;Zheng, F.;Niu, C.;Liu, C.;Li, Q.;Sun, J.; Cell wall polysaccharides: before and after autolysis of brewer’s yeast. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2018,34, 137. (IF=2.1)

7、    Wang, J.;Mao, J.;Yang, G.;Zheng, F.;Niu, C.;Li, Y.;Liu, C.;Li, Q.; The FKS family genes cause changes in cell wall morphology resulted in regulation of anti-autolytic ability in Saccharomyces cerevisiae. Bioresource technology, 2017,249, 49-56. (IF=5.807)

8、    Xu, X., J. Wang, M. Bao, C. Niu, C. Liu, F. Zheng, Y. Li and Q. Li. Reverse metabolic engineering in lager yeast: impact of the NADH/NAD(+) ratio on acetaldehyde production during the brewing process. Appl Microbiol Biotechnol, 2018, DOI: 10.1007/s00253-018-9517-0

9、    Han Y.P., J.J., Wang, Y. Li, X. Wang, Q. Li. Heterologous expression of Hordeum vulgare protein  Z4 in Pichia pastoris shows increased structural stability. Process Biochemistry, 51, 828-837, 2016. (IF=2.616)

10、 Xu W.N., J.J.,Wang, Q. Li*. Microarray studies on lager brewer’s yeasts reveal cell status in the process of autolysis. FEMS Yeast Research, 14: 714-728, 2014. (IF=2.609)

11、 Xu W.N., J.J.,Wang, Q. Li*. Comparative proteome and transcriptome analysis of lager brewer’s yeast in the process of autolysis. FEMS Yeast Research, 14(8):1273-85, 2014. (IF=2.609)

12、 Han Y.P., J.J.,Wang, Q. Li*. Circular dichroism and infrared spectroscopic characterization of secondary structure components of protein Z during mashing and boiling processes. Food Chemistry, doi: 10.1016/j.foodchem.2015.04.053, 2015. (IF=4.946)

13、 李曼祎, 沈天辰, 刘春凤, 郑飞云, 钮成拓,李崎,王金晶. 不同产地枸杞品质差异研究[J]. 食品与发酵工业,2021,47(24):56-63

14、 李梦琦,张可心,郑飞云,钮成拓,刘春凤,李崎,王金晶.Lager酵母中CRISPR-Cas9基因敲除系统的构建[J].东北农业大学学报,2020,51(03):36-44+96.

15、 张明芳,王金晶,钮成拓,李永仙,郑飞云,刘春凤,李崎.啤酒酵母细胞壁环境压力应答机制研究进展[J].生物工程学报,2019,35(07):1214-1221.

16、 张明芳,王金晶,钮成拓,郑飞云,刘春凤,李崎.高温敏感型酵母的选育及其自溶物研究[J].食品与发酵工业,2020,46(01):50-55.

17、 王金晶,李梦琦,侯丹,许维娜,郑飞云,刘春凤,钮成拓,李崎.Lager啤酒酵母RLM1基因调控对其抗自溶性能的影响[J].生物工程学报,2019,35(06):1059-1070.

18、 杨歌,王金晶,李佳,郑飞云,刘春凤,李永仙,钮成拓,李崎.FKS家族基因对酿酒酵母压力耐性的影响[J].食品与生物技术学报,2019,38(10):126-134.

19、 李梦琦,赵一凡,郑飞云,钮成拓,刘春凤,李崎,王金晶.耐高糖产香酵母菌的分离鉴定及其应用[J].食品与发酵工业,2019,45(24):45-51.

20、 李磊,王金晶,郑梅莹,郑飞云,钮成拓,刘春凤,李崎.高抗氧化活性lager型啤酒酵母选育[J].东北农业大学学报,2019,50(08):40-49.

二、专利情况

1、   王金晶，李帆，付雪蓉等. 一种山楂果酒的酿造工艺，中国，专利号：ZL202110384411.5

2、   王金晶，李帆，付雪蓉等.一株能增加酒类酿造香气的葡萄汁有孢汉逊酵母菌株，中国，专利号：ZL202110054639.8

3、   王金晶，李梦琦，赵一凡等.一株能够增加酱类食品香气的鲁氏酵母菌株，中国，专利号：ZL201910198664.6

4、   王金晶，李磊，段鸿绪等. 一种提高酵母抗氧化能力的方法,中国,申请号：ZL201811231503.4

5、    王金晶，李梦琦，吴卓凡等. 一株具有高抗氧化能力的啤酒酵母菌株,中国,专利号：ZL2018105580177.7

6、    李崎，韩宇鹏，王金晶等. 一种测定啤酒泡沫泡持性的方法,中国,专利号: 201510600008.6

7、    李崎，王金晶，沈楠等. 一种低产乙醛啤酒酵母及其驯养方法,中国,专利号： ZL201310100330.3

8、    李崎，许维娜，王金晶等. 一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法,中国,专利号：ZL201210350233.5

9、    李崎，王金晶，沈楠等. 一种高温下发酵生产低乙醛啤酒的生产方法,中国,专利号：ZL201310100733.8

10、 李崎，王金晶，李欣儿等. 一株对啤酒发酵环境具有多种耐受性的啤酒酵母及其应用,中国，专利号：ZL1310158304.6

11、 李崎，李佳，王金晶等. 一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株,中国,专利号：ZL201410790020.3

三、承担教学科研项目情况

1、  国家自然科学基金面上项目，啤酒酵母抗老化因子的筛选及其对啤酒风味稳定性的影响机制研究

2、  国家自然科学基金青年基金，啤酒酵母细胞壁葡聚糖合成代谢与抗自溶性能研究

3、  国家高技术研究发展计划（863）项目子课题，固体发酵工艺系统优化

4、  江南大学自主科研青年基金，淀粉液化芽孢杆菌产β-葡聚糖酶结构与功能研究

5、  现代工业生物技术高效开发与应用子课题，啤酒酵母抗氧化元件的筛选及对啤酒风味稳定性的影响

6、  其他企业合作项目，酒花中原花青素的评价体系及其抗氧化性研究，新型青稞红曲啤酒发酵工艺及其质量控制，精酿啤酒技术服务。

7、  江苏省线上课程项目，啤酒工艺学（2/5）

8、  江南大学本科教学改革重点项目，工程认证背景下酿酒工程专业大学生实践能力的培养与探索（2/7）

9、  江南大学研究生教学改革项目，轻工技术与工程专业研究生创新能力提升的研究（1/7）

...

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1、    2021年国际iGEM遗传机器人大赛三等奖（指导老师）

2、    2020第四届全国大学生生命科学竞赛江苏省三等奖（指导老师）

3、    江南大学工会积极分子（2019，2020）

4、    2019-2020年江南大学来华留学工作服务标兵

5、    江南大学教学成果二等奖（2019，2/5）

6、    江南大学沙棘产品创新设计大赛金奖（指导老师，2018）

7、    第四届“互联网+”大学生创新创业大赛校级三等奖（指导老师，2018）

8、    4th International conference on food security and nutrition 最佳报告人奖（2017）

9、    2016年度中国酒业协会科学技术奖优秀论文奖（啤酒类）二等奖(2016，4/5)

10、 2016年度中国酒业协会科学技术奖优秀论文奖（啤酒类）三等奖(2016，2/5)

11、 2016年度中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖三等奖 (2016，3/7)

12、 2015年度江苏省啤酒行业技术交流会优秀论文奖特等奖 (2015，2/5)

13、 2013年度江南大学优秀班主任

14、 江南大学教学成果奖二等奖（2013，5/5）

以上资料更新时间截止：2022年8月