王栋

职称：教授

学历/学位：研究生/博士

电话：0510－85197082

电子邮箱：dwang@jiangnan.edu.cn

长期从事黄酒、米酒等中国传统酿造科学及其微生物和相关酶领域的研究，主要承担《发酵工程原理与技术》（国家一流本科课程）、《酿造酒工艺学》、《酒类风味化学与感官评价》及相关课程的授课工作。近年来发表研究论文20篇；申请发明专利10余项，授权发明专利6件，国际专利1件；参编已出版中英文教材或著作2部；主持包括国家自然科学基金、国家重点研发计划项目子课题、国家863子课题等在内的国家及省部级科研项目和企业横向课题多项，参与制定国家和团体标准多项。

1990-1994  上海交通大学, 生物化学工程专业与应用电子技术专业，双工学学士

1994-1997  无锡轻工大学，发酵工程专业，工学硕士

1997-2000  无锡轻工大学，生物工程学院，助教、讲师

2000-2001  日本大阪大学，应用生物工学系，研究员

2002-2008  江南大学，发酵工程专业，工学博士

2009.5-7       美国俄勒冈州立大学,食品科学系，访问学者

2005-至今   江南大学，生物工程学院，副教授、教授

一、论文（论著）发表情况

部分代表性论文如下：

1.         Ma YX, Guo SL, Zhang JX*, Xu Y, Wang D*，Kinetic modeling of ethyl carbamate formation from urea in Huangjiu during storage [J]. Food Control，2021, 129：108249

2.         李童，钱斌，周建弟，徐岩，王栋*，中性脲酶固定化降解黄酒中尿素的研究[J]，食品与发酵工业，2021,47(9):70 - 75.

3.          Zhang Z, Wang D*, Xu Y*. Soluble expression of mature Rhizopus chinensis lipase in Escherichia coli and enhancement of its ester synthesis activity [J]. Protein Expression and Purification, 2019, 163: https://doi.org/10.1016/j.pep.2019.06.003

4.          张璋, 王栋*, 王晓雷, 徐岩*, 华根霉脂肪酶有机相酯合成活性的重塑[J]，高等学校化学学报, 2019 , 40 (4): 747-754(SCI)

5.         杨一涵，王栋*，张璋，徐岩, 表面活性剂对华根霉脂肪酶有机相酯合成活性的激活[J]，高等学校化学学报, 2018,39(9):1948-1953 (SCI)

6.         范凯,王栋*,徐岩,华根霉液态培养生产脂肪酶不同形态菌体的转录组差异分析[J]，微生物学通报, 2018, 45(1):29-41

7.         蔡君，王栋*，徐岩，华根霉固态与液态培养产胞外蛋白的比较蛋白质组学分析[J]，微生物学通报, 2017, 44(2)：402-410

8.         Wang D, Zhu ZL, Wang XQ，Bustamante M, Xu Y, Liu Y, Liao W. Improving mycelium-bound lipase production by aggregating Rhizopus chinensis on a draft tube in a modified stirred tank fermentor [J]. Process Biochemistry. 2015,50 (12):2019-2028

9.         Chen S, Wang D, Xu Y; Characterization of Odor-Active Compounds in Sweet-type Chinese Rice Wine by Aroma Extract Dilution Analysis with Special Emphasis on Sotolon [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013, 61（40）: 9712-9718

10.      王 栋，经 斌，徐 岩，赵光鳌，中国黄酒风味感官特征及其风味轮的构建[J]，食品科学，2013, 34（5）: 90-95

二、专利情况

1、王栋、徐岩、郭双丽，一种降低黄酒中尿素的方法，授权号：Zl 201610260227.9，2019.8.20

2、王栋、徐岩、邹伟，一种检测游离态及结合态微量氰化物的方法，授权号：Zl 201611075836.3，2019.6.21

3、王栋、徐岩、张璋，一种改变脂肪酶催化活性的活性重塑方法，授权号：Zl 201610261953.2，2019.4.2

4、王栋、徐岩、邹伟，一种氰化物测定的预处理及衍生化装置，授权号：Zl 201621295593.X，2017.4.25

5、王栋、徐岩、喻晓蔚，一种基于全基因组结合生物信息学特异性筛选华根霉脂肪酶基因的方法，授权号：Zl 201410375196.2，2016.8.24

6、王栋、徐岩、王楠，一种非水相体系中生物转化制备香茅酯的方法. 授权号：Zl 200810242643.1，2015.3.18

7、王栋、徐岩、李小路，一种脂肪酶拆分制备(R)-2-甲基丁酸及(R)-2-甲基丁酸乙酯的方法. 授权号：Zl 200910232980.7，2012.3.14

8、Wang D, Xu Y,Preparation of lipase with improved ester synthesis activity by using surfactants. 授权号：US 11214778 B2, 2022.1.4

三、承担教学科研项目情况

1、国家重点研发计划专项课题“区域特征黄酒加工过程内源性危害物动态调控研究及应用示范”

2、国家自然科学基金面上项目“基于基因组和比较转录组分析的丝状真菌华根霉液态发酵膜结合脂肪酶形态工程的分子机制研究”

3、国家863计划项目课题“食品添加剂和配料高效安全制造”子课题

4、国家863计划课题“酿酒原料高效安全制造技术研究”子课题

5、江苏省自然科学基金项目“基于脂肪酶催化级联反应的手性酸及其酯的动力学拆分”

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1、中国轻工业联合会科技进步二等奖（2022，3/8）

2、中国石油和化学工业联合会技术发明一等奖(2017,7/7)

3、中国轻工业联合会科技进步二等奖（2014，3/7）

以上资料更新时间截止：2022年8月