【摘要】为贯彻落实党的十八大精神，深入学习习近平主席走入基层的路线，响应党委团委的号召，进一步感悟学校尚行，慎思的宗旨。2013年7月22日，江南大学生物工程学院“星星之光，专业调研，酒厂实习”队的６位同学在廖祥儒教授的带领下，不畏酷热，来到无锡市振太酒业开始了为期２周的实习之旅。
2013年7月22日，江南大学生物工程学院“星星之光”专业调研酒厂实习队的６位同学在廖祥儒教授的带领下，不畏酷热，来到无锡市振太酒业开始了为期２周的实习之旅。
在一周的学习生活中，同学们依次对包装车间、酿造车间、质检室等各部门进行了详细地参观学习，并记录整理好相关的资料。在此过程中，同学们不仅了解了黄酒生产的工艺流程，深化对理论的认识，而且也熟悉了企业的经营管理模式，为未来的工作学习打下坚实的基础。
熏陶企业文化，培训操作安全
第一天，行政人事部的领导们向同学们详细地介绍了公司的构成和发展情况，并就企业文化做了一定的阐释。在与同学们的交流中，领导们了解到同学们的需求，制定了一系列相关的实习计划。公司的安全培训主管也受邀为同学们讲解了厂区生产操作过程中的安全注意事项。
领导们的热情欢迎让同学们斗志昂扬；耐心指导让同学们如沐春风；悉心照顾让同学们倍感温馨！
联系理论实践，学习酿造工艺
实习前期，同学们深入酿造车间，一根根的管道、一个个的罐子让同学们眼花缭乱，但通过工作人员对仪器设备的讲解和工艺流程的诠释，加之与理论知识的联系与对比，从浸米、洗米、蒸饭、淋饭、配料入罐、前酵、后酵、压榨再到最后的过滤，一路走来大家不仅深化了对已学知识的认识，也领悟到了理论与实践之间微妙的区别。
成酒的关键在于制曲。在制曲车间，同学们亲身体验制作过程，从最初的小麦到最终的成品，温湿度的控制、摆放的要求都显得尤为重要。每一步的操作，同学们都十分仔细，不敢有丝毫的懈怠，生怕一个小疏忽会酿成大错。成品的曲块出炉时，大家悬着的心才放了下来。
走进生产车间，领略坛装包装
酿造结束过后就少不了坛装与包装。实习的中期，同学们来到了坛装线进行参观。
坛装封存一定时间后，进过勾兑、冷沉淀和过滤得到清酒，进入包装环节。
对于包装线，则分为瓶装和软包装。同学们首先来到瓶装线，一个个“灰头土脸”的瓶子，经过洗瓶机的六次清洗后，变得光亮如新。一个个瓶子在经过人工检验后，进入灌装环节。事先经过高温灭菌的酒液灌入瓶中后，依次进行加盖、贴标、喷码和装箱；对于软包装，则是将酒液灌入已灭菌的包装袋中，再进行喷码等过程。
同学们对于从清酒到成品的一系列过程感到十分新奇，通过这次的实地参观实习收获良多。
坚守酒品质量，保卫消费权益
成品酒出厂前，质量关的把握就得依靠质检部门。在成品酒出售之前，糖度、酸度、酒度、氧化钙、色率、ｐＨ、非糖固形物、微生物菌落数、大肠菌群均需利用物理、化学等方法进行检测，符合标准后才可进行下一环节。
在此环节中，我们也动手操作，为食品质量安全把关，体验与实验室不一样的感觉。然而，质检室并不是只检测成品酒，而是贯穿整个生产流程，从选料到最终的产品，每个环节都有质检员的身影。
体验独立生活，感悟珍贵友谊
俗话说“在家靠父母，在外靠朋友”，生活中，同学们相互扶持，每天自己买菜做饭，分工合作，虽然味道有缺憾，但味道诚可贵，劳动价更高，不仅发扬勤俭节约的美德，而且也感悟到友谊的可贵。
高温继续着，实习也继续着，但是同学们的热情依然高涨，同学们必将继续发扬艰苦奋斗的精神，展现生工学子的优良品质。期待同学们的完美答卷。
【暑期社会实践】执专业实习之旗 行青春梦想之路——记“星星之光”专业调研酒厂实习团队振太酒业之行
