2018年10月22日上午，第十届国际酒文化・科学技术学术研讨会在日本九州鹿儿岛大学顺利开幕，本次大会为期5天，由日方日本酿造学会、鹿儿岛大学、酒类综合研究所、日本酿造协会和中方中国酒业协会、江南大学联合举办。
开幕式上，来自日本酿造学会的児玉徹会長、鹿儿岛大学的前田芳实校长及酒类综合研究所的关弘行理事分别致欢迎辞，对大会的胜利召开表示祝贺，向专家学者和代表的莅临致以欢迎，强调了会议主题 “酿造技术的历史与发展、酿造酒的安全与健康、酒文化与饮食”，并对江南大学在本届会议筹备过程中所作的大量卓有成效的工作表示肯定。随后，中国酒业协会王延才理事长、江南大学徐岩副校长分别致辞，对主办方日本酿造学会的邀请和筹备工作表示感谢。来自江南大学、四川大学、浙江工业大学、贵州大学、宜宾学院、浙江工业职业技术学院、山西杏花村汾酒集团、青海互助青稞股份有限公司、贵州国台酒业有限公司、广西天龙泉酒业有限公司等单位的40余名代表以及日本崇城大学、岩手大学、别府大学、鹿儿岛大学、佐贺大学、琉球大学、酒类综合研究所、三和酒类株式会社、朝日酒造株式会社以及多家日本国内知名烧酒企业的50余名代表参会。
接下来，由鮫島吉廣教授的“製造法から見た焼酎発展の経緯”主题报告正式拉开会议交流帷幕。本届大会报告内容丰富，分 “文化历史篇”和“科学技术篇”两个版块，围绕“传統、近代化、健康与安全、酒・食文化”主题，涵盖白酒、烧酒、米酒、啤酒、食醋等传统酿造产品领域，涉及了酿酒种曲的历史与传承、酿酒微生物菌群的微生态研究及核心菌群的选育、酿酒工艺与风味评价、酒类食品安全及中日酒文化等研究方向。
国际酒文化学术研讨会在中国和日本的多个城市已成功举办九届，深受国内外酿酒（酿造）同仁、专家、学者的支持与重视，目前已成为国内外酒文化学术交流的重要平台，具有广泛的影响力。本届会议进一步加强了酿造领域国际同行间的沟通，促进了专家学者与行业技术人才的交流，是一次重要的行业盛会，必将有助于推动酿酒（酿造）工程领域的技术创新与工业应用，为酿造行业的发展产生积极的影响和推动作用。
(生物工程学院/文：王金晶、王玉红；图：郑飞云；审核：许正宏、黄壮霞)
日本酿造学会会長児玉徹致辞
鹿儿岛大学校长前田芳实致辞
中国酒业协会理事长王延才致辞
江南大学副校长徐岩致辞
江南大学与鹿儿岛大学互赠纪念礼
鹿儿岛大学鮫島吉廣教授做大会特邀报告
江南大学许正宏教授做大会特邀报告
2018年第十届国际酒文化・科学技术学术研讨会参会代表合影
