2023年9月11日下午，江南大学与安徽宣酒集团项目合作启动会暨签约仪式在安徽宣酒集团举行。安徽宣酒集团副总经理、总酿酒师高传强，食品安全总监张温清，江南大学许正宏教授、饶志明教授、史劲松教授以及粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心、生物工程学院相关师生及安徽宣酒集团相关技术骨干人员参加签约仪式。签约仪式由安徽宣酒集团高传强主持。
签约会议上，安徽宣酒集团高传强对江南大学许正宏教授一行表示热烈欢迎，并简要介绍了安徽宣酒集团的发展历史、现状以及未来发展理念。高传强强调，品质是企业发展第一生命线，安徽宣酒集团高度重视产品品质提升，不断强化科研创新意识，加大品质研发力度，近年来推出系列产品，得到了消费者的高度认可。基于公司未来发展需求，与江南大学的持续深度合作是安徽宣酒集团未来发展规划的重要部分。此次合作旨在不断提高产品品质，满足消费者的期望，希望以此次项目启动会为契机，不断探索新合作模式，推动建立长效的校企合作新机制。
许正宏教授首先对安徽宣酒集团对江南大学的发展支持表示感谢，随后针对白酒中影响酒体饮后舒适度的物质基础及形成机制进行了阐述，并介绍了研究团队在酿造菌群的结构分析、功能解析、酿造性能调控方面的研究经验，并提出针对本项目的具体实施策略。许教授也强调白酒是具有鲜明产区特色的产品，在关注酿造的自然生态的同时，也要考虑相应的人文因素，才能对酿造工艺以及产品风格做到精准把控。最后他表示：希望通过本次合作，助力安徽宣酒集团的产品未来逐步走向更广阔的消费市场。
饶志明教授强调了科技创新在提高白酒品质方面的关键作用。通过精确设计和应用特定的生物制品，可以实现对影响酒体品质的关键物质有针对性地降解和控制，从而提高白酒的风味和饮后舒适度。最后，他表达了对合作项目的期望，即通过深入研究相关下游技术，为安徽宣酒集团提供更精准、可控的技术解决方案，以支持其白酒产品的品质提升。
随后江南大学史劲松教授等相关老师及安徽宣酒集团的技术人员分别就如何进一步提高安徽宣酒集团产品品质和市场销售分别讲话，对项目的实施步骤进行了规划，共同分享了对于这一项目的期望。同天，许正宏教授一行对安徽宣酒科研中心、小窖酿造车间、微生物制曲中心等地进行了实地考察，并对安徽宣酒集团科技创新给予了高度肯定。
安徽宣酒集团股份有限公司位于“江南诗山”宣城敬亭山南麓，历史悠久，风景秀丽。独特的气候条件造就了适合于酿造的微生态环境。公司秉承质量为先的宗旨，目标铸造江南名酒品牌。江南大学与安徽宣酒集团的这项合作将为产品品质进一步提升打下坚实基础，推动宣酒在高质量发展的赛道上奋力奔跑。这个令人振奋的合作项目标志着两家机构合作的开始，必将为中国白酒行业带来更多令人瞩目的突破和创新。
项目启动会
双方代表签约（左：高传强；右：许正宏）
