2025年12月7日，2025腾冲科学家论坛——生物多样性与现代农业：酿造微生物发酵专场论坛在云南腾冲举行。本专场论坛由中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司主办，江南大学生物工程学院和茅台科学与技术研究院承办。
本次专场以“微生物多样性的发掘、保护与利用”为主题。中国工程院院士、江南大学未来食品科学中心首席科学家陈坚教授，中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇教授，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委副书记、总经理王莉，益海嘉里集团研发中心总监、北京大学现代农学院原院长刘春明教授，中国农业大学韩北忠教授，华南理工大学赵谋明教授，四川大学周荣清教授，中山大学李文均教授，江南大学杜海教授，贵州茅台生物科技研发有限责任公司副总经理刘玄，西北大学客座教授贾智勇，北京工商大学李秀婷教授，以及来自全国各大高校、科研院所、行业企业的知名专家学者等出席专场论坛。江南大学生物工程学院院长尹健主持论坛开幕式和主旨报告。
陈坚院士致欢迎辞，对本次专场的隆重召开表示热烈祝贺。他强调，从宏观的生态系统服务，到微观的发酵代谢调控，微生物多样性的价值贯穿始终。系统开展微生物资源的调查、保护与功能开发不仅是基础研究的重点方向，更是响应国家战略、服务产业转型、培育新质生产力的重要路径。他表示，腾冲生态优越，生物多样性特色鲜明，在此探讨微生物与可持续发展议题，具有特殊意义。
王莉代表论坛主办方向与会代表表示热烈欢迎。她表示，酿酒纳入 “历史经典产业”范畴为行业发展提供了新的机遇。在新的形势下，茅台集团以“五大共识”引领，描绘了将传统酿造微生物资源优势与现代生物科技深度融合的战略蓝图，这不仅是企业自身的升级之路，更是为整个传统产业利用现代科技实现价值跃升提供了可资借鉴的“茅台范式”。
主旨报告环节，六位顶尖学者依次分享最新的研究成果与行业思考。谢明勇院士以“植物基乳酸菌发酵食品研发与产业化”为主题，从植物基与乳酸菌融合的角度，打开了发酵食品创新的新视野。他强调，植物基发酵食品是未来大健康产业的重要方向，利用现代益生菌发酵技术改造和升级传统植物基食品，不仅能解决果蔬等农产品加工率低等问题，还能创造出具有显著健康益处的新一代食品，是一个值得深耕的产业“蓝海”，发展营养健康的植物基发酵食品，对改善国民健康具有巨大潜力。韩北忠教授围绕“大曲微生物多样性和功能微生物的挖掘“主题，阐释了“酒之骨”大曲中蕴藏的微生物资源，其生物多样性是传承与创新的根本。赵谋明教授以“多组学驱动现代发酵工艺升级：效率优化与传统优质风味保留”为题，展示了多组学技术作为现代生物技术的重要手段，正在与传统产业不断融合，平衡现代化效率与传统风味的核心价值。周荣清教授分享了“合成功能菌群定向驱动高温大曲群落与代谢进化策略的构建与应用技术的开发”研究进展，展示了用合成生态学理念指导传统工艺升级，从被动解析走向主动设计的发展趋势。李文均教授围绕主题“挖掘中国白酒新微生物资源，助力微生物智造新质生产力”，阐释了新微生物资源的发现和解析在驱动“微生物智造”新质生产力中的重要作用和巨大潜力。杜海教授以“白酒酿造功能微生物组研究进展：菌群结构-组装-功能”为主题，从宏观群落结构深入到微观功能调控，进一步加深了对白酒酿造这一复杂生态系统的认识。
此外，专场论坛还设置了圆桌对话环节，邀请了企业家和科学家代表，围绕“对话未来：酿造微生物多样性的保护与开发之路”这一核心议题，将产学研用的多元视角汇聚一堂，共同勾勒出一条兼顾保护与开发、平衡传承与创新的未来之路。
本次专场活动积极响应国家生物多样性保护与可持续发展的战略号召，搭建了高水平对话平台。与会专家们围绕酿造微生物发酵体系，共同探讨了从科学认知走向技术突破的发展思路。论坛整合多方资源，提供了认识酿造微生物领域的最新科研成果、学术动态、产业发展的良好平台，进一步加强了该领域的交流合作，为以微生物资源为核心的产业高质量发展提供了坚实支撑。
陈坚院士致辞
王莉总经理致辞
谢明勇院士报告
尹健院长主持
合影
