国家级重点学科
一级学科博士学位授予点
“双一流”建设学科
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孙军勇
孙军勇
职称：讲师
学历/学位：博士
电话：13912358315
电子邮箱：jysun@jiangnan.edu.cn
| 讲师，男，山东烟台人， 1976年2月出生，1999年06月于无锡轻工大学获得生物工程专业学士学位，2002年4月于江南大学获发酵工程工学硕士学位，并留校任教。主要从事酿酒科学与工程，麦芽制造及酵母、乳酸菌、米曲霉和根霉等微生物及其分泌酶的教学、科研和科技开发工作。 |
| 学习经历 1995年9月-1999年7月，无锡轻工大学（现江南大学），生物工程，学士 1999年9月-2002年7月，江南大学，发酵工程，硕士 2011年9月-2020年8月，江南大学，发酵工程，博士 工作经历 2002年8月-2006年4月，江南大学生物工程学院教师，助教 2006年5月-2011年12月，江南大学生物工程学院教师，讲师 2012年1月-至今，江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心，讲师 |
| 一、论文（论著）发表情况 | |||
| [1] 孙军勇，樊世英，谢广发，陆健。绍兴黄酒混浊蛋白的分离鉴定及其氨基酸组成、二级结构分析。食品与发酵工业，2016，42（2）:1-6。 [2]孙军勇，朱洪康，陆健。绍兴白方腐乳中含氮物质的分析及对白点形成的影响。食品与发酵工业，2016，42（7）:153-157。 [3]孙军勇，张明，陈柳，潘贺鹏，陆健。大麦麦芽非淀粉多糖的含量和分子量与其协定麦汁过滤速度的关系。食品与发酵工业，2017，43 (4) :41-49。 [4] 孙军勇。陆健。大麦麦芽阿拉伯木聚糖的研究进展。食品与发酵工业，2017，43 (5):261-267。 [5] Junyong Sun，Jian Lu，Guangfa Xie。Secretome analysis of Trichoderma reesei CICC41495 for degradation of arabinoxylan in malted barley. Journal of Institute of Brewing，2018，124:352-358。 [6] Junyong Sun，Feng Xu，Jian Lu。A glycoside hydrolase family 62 α-L-arabinofuranosidase from Trichoderma Reesei and its applicable potential during mashing。Foods，2020，9:356。 [7] Junyong Sun，Feng Xu，Jian Lu。Barley α-amylase/subtilisin inhibitor shows inhibitory activity against endogenous xylanase isozyme I of malted barley: a novel protein function。Journal of Food Biochemistry，2020，44(6):e13218。 [8]田甜甜，孙军勇，蔡国林，杨华，吴殿辉，陆健。基于转录组学的酿酒酵母耐酸机制解析，食品与发酵工业，2020，46(06)1-7； [9] Tiantian Tian，Junyong Sun，Dianhui Wu，Jianbo Xiao，Jian Lu。Objective measures of greengage wine quality: From taste-active compound and aroma-active compound to sensory profiles。Food Chemistry，2021，340:128179； [10] Tiantian Tian，Dianhui Wu，Chan-Tat Ng，Hua Yang，Junyong Sun，Jianming Liu & Jian Lu。A multiple-step strategy for screening Saccharomyces cerevisiae strains with improved acid tolerance and aroma profiles，Applied Microbiology and Biotechnology，2020，104，3097–3107； [11] Tiantian Tian，Dianhui Wu，Chan-Tat Ng，Hua Yang，Jun Liu，Junyong Sun（通讯作者），Jian Lu。Uncovering mechanisms of greengage wine fermentation against acidic stress via genomic, transcriptomic, and metabolic analyses of Saccharomyces cerevisiae，Applied Microbiology and Biotechnology，2020，104:7619–7629； [12]谢广发,樊世英,傅建伟，胡志明，陆健，谭新勇，孙军勇（通讯作者），傅祖康，王兰，毛青钟，李国龙。黄酒混浊蛋白组成成分及来源分析，食品科学，2020，41(08)215-219； [13]谢广发，陆健，孙军勇（通讯作者），陆胤，彭祺，钱斌，金建顺，王兰，傅祖康，鲁振东，刘彩琴。黄酒非生物稳定性的预测模型，食品科学，2020，41(05)，31-38。 [14]参编教材——李崎，孙军勇等。麦芽与制麦技术，中国轻工业出版社，2005。 |
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| 二、专利情况 | |||
| [1] 孙军勇，陆健，孙洁。ZL201010581551.3，一种麦芽汁乳酸菌饮料的制造方法； [2] 孙军勇，陆健，齐小慧，谢广发。ZL 201711098470.6，一种黄酒酒体的蛋白质的二维电泳样品的制备方法； [3] 孙军勇，陆健，谢广发，吴宗文。ZL201610761841.3，一种植物乳杆菌及在调酸用高酸度黄酒生产中的应用； [4] 孙军勇，陆健。ZL201810049616.6，一种生产江苏大麦麦芽的方法； [5] 孙军勇，陆健。ZL201810048338.2，一株植物乳杆菌及其在江苏大麦麦芽生产中的应用； [6] 孙军勇, 陆健，田甜甜。ZL201911205894.7，一种具有抑制大麦麦芽内源木聚糖酶活力的蛋白及其应用； [7] 孙军勇，陆健，田甜甜。ZL201911206158.3，一种阿拉伯木聚糖降解酶系的制备方法及其应用； [8] 孙军勇，陆健，田甜甜，王茂章，颜义勇，商曰玲。ZL201911203605.X，一株里氏木霉在大麦麦芽生产中的应用； [9] 孙军勇，陆健。ZL201810048875.7,。一种低浊度江苏产大麦麦芽的制造方法； |
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| 三、承担教学科研项目情况 | |||
| 主讲酿造酒工艺学，发酵工艺综合试验。 主持江苏省政策引导类计划-前瞻性联合研究项目-基于酶技术的低浊度江苏啤酒大麦麦芽生产技术研究（BY2016022-04），绍兴市科技计划项目-基于宏蛋白组学的黄酒混浊蛋白研究（2015A31012）技术负责人及2018年江苏省重点研发项目-“基于宏蛋白组学的麦芽引起的酵母提前絮凝机理及在江苏大麦麦芽生产中的应用研究”（BE2018345）子课题负责人；与企业合作进行了“加拿大新引进大麦的制麦技术研究”、“海斯奥提高啤酒非生物稳定性的应用研究”，“高端优质山楂酒的开发”，“β-葡萄糖苷酶在啤酒酒花中的应用研究”，“转葡萄糖苷酶在中国啤酒生产中的应用研究开发”，“黑杜酒新工艺的开发研究”，“维雪啤酒酿造新技术的研究开发”，“安徽大光明啤酒有限公司啤酒非生物稳定性研究”，“高档发酵型梅酒系列产品的研发”等横向科研项目。 |
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| 四、获奖情况（含指导学生获奖） | |||
| 2014年中国食品工业协会科学技术奖 一等奖，排名第四；2020年中国食品工业协会科学技术奖 一等奖，排名第四。 |
