李崎

职称：教授、博士生导师

学历/学位：研究生、博士

电话：0510-85918176

电子邮箱：liqi@jiangnan.edu.cn

长期从事酿酒科学与工程、酿酒微生物、酶工程和传统发酵食品酿造的研究，主要讲授《现代酿酒科学与技术》、《啤酒工艺学》、《酿酒工艺概论》、《酒类风味化学与感官评价》、《新生研讨课》等课程。发表论文近200篇，其中SCI收录论文70余篇；申请发明专利110余项，授权发明专利50余项；出版教材或译著4部；主持包括国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、国家科技支撑计划在内的省部级科研项目近10项；获得河南省科学技术进步三等奖、江苏省教学成果特等奖、山东省科学技术进步二等奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖等7项。2010年教育部新世纪人才、2010江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人、2009-2011年度无锡市优秀教育工作者、2012年获“奠基未来，感动无锡”教育年度人物称号、2015-2016年度江南大学“巾帼标兵”称号，中国酒业协会啤酒分会专业技术委员会委员、无锡市第13届政协委员、第14、15届政协常委、九三学社无锡市委副主委、江南大学委员会主委。指导学生获得江苏省优秀专业硕士学位论文。美国ASBC杂志编委。已培养毕业全日制硕博士100余名，在职工程硕士近100名。

1989-1993 无锡轻工大学，生物工程系发酵工程专业，工学学士

1993-1998 无锡轻工大学，生物工程系发酵工程专业，工学博士

1999-2001 无锡轻工大学，生物工程学院，讲师

2001-2006 江南大学，生物工程学院，副教授

2006-2008 江南大学，生物工程学院，教授，研究室主任

2008-2009 江南大学，生物工程学院，院长助理

2009-2017 江南大学，生物工程学院，博士生导师，副院长

2017-至今 江南大学，协同创新中心办公室副主任

2019-至今 江南大学，协同创新中心办公室副主任兼产业技术研究院副院长

一、论文（论著）发表情况

部分代表性论文如下：

1、  CT Niu, LN Yang, FY Zheng, CF Liu, JJ Wang, X Xu, Q Li*. Systematic analysis of the aroma profiles produced by Zygosaccharomyces rouxii Y-8 in different environmental conditions and its contribution to doubanjiang (broad bean paste) fermentation with different salinity[J]. LWT, 2022, 158: 113118.

2、  S Zhao, CT Niu, XH Yang, X Xu, FY Zheng, CF Liu, JJ Wang, Q Li*. Roles of sunlight exposure on chemosensory characteristic of broad bean paste by untargeted profiling of volatile flavors and multivariate statistical analysis[J]. Food Chemistry, 2022, 381: 132115.

3、  CF Liu, LD Lu, CJ Yang, CT Niu, JJ Wang, FY Zheng, Q Li*. Effects of thermal treatment on alliin and its related sulfides during black garlic processing[J]. LWT, 2022, 159: 113158.

4、  H Chen, JJ Wang, Q Li*, X Xu, CT Niu, FY Zheng, CF Liu. Fed-batch fermentation of Saccharomyces pastorianus with high ribonucleic acid yield[J]. Foods, 2022, 11(18): 2742.

5、  CF Liu, MX Li, T Ren, JJ Wang, CT Niu, FY Zheng, Q Li*. Effect of Saccharomyces cerevisiae and non-Saccharomyces strains on alcoholic fermentation behavior and aroma profile of yellow-fleshed peach wine[J]. LWT, 2022, 155: 112993.

6、  Y Jia, CT Niu, X Xu, FY Zheng, CF Liu, JJ Wang, Q Li*. Metabolic potential of microbial community and distribution mechanism of Staphylococcus species during broad bean paste fermentation[J]. Food Research International, 2021, 148: 110533.

7、  Y Yang, CT Niu, WX Shan, FY Zheng, CF Liu, JJ Wang, Q Li*. Physicochemical, flavor and microbial dynamic changes during low-salt doubanjiang (broad bean paste) fermentation[J]. Food Chemistry, 2021, 351: 128454.

8、  Y Jia, CT Niu, ZM Lu, XJ Zhang, LJ Chai, JS Shi, ZH Xu, Q Li*. A bottom-up approach to develop a synthetic microbial community model: application for efficient reduced-salt broad bean paste fermentation[J]. Applied and Environmental Microbiology, 2020, 86(12): e00306-20.

9、  X Xu, JJ Wang , M Bao, CT Niu, CF Liu, FY Zheng, YX Li, Q Li*. Reverse metabolic engineering in lager yeast: impact of the NADH/NAD(+) ratio on acetaldehyde production during the brewing process[J].Applied Microbiology and Biotechnology, 2019, 103: 869-880.

10、 M Bao, CT Niu^#, X Xu, FY Zheng, CF Liu, JJ Wang, Q Li*. Identification, soluble expression, and characterization of a novel endo-inulinase from Lipomyces starkeyi NRRL Y-11557[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 137: 537-544.

二、专利情况

1、李崎; 朱林江; 范子豪; 刘春凤; 郑飞云; 王金晶; 李永仙; 王佳琪. 一株特基拉芽孢杆菌及其应用. 授权号：ZL201610151411.X, 2020-04-07

2、李崎; 李凯; 李正学; 李永仙;郑飞云; 刘春凤; 王金晶; 钮成拓. 一株适于酿造红芯火龙果酒的酿酒酵母及其应用. 授权号：ZL201811075037.5, 2020-08-04

3、李崎; 钮成拓; 朱林江; 王金晶; 李永仙; 郑飞云; 刘春凤. 一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体, 授权号：ZL 201610139909.4, 2019-08-20

4、李崎; 曹倩文; 郑飞云; 李永仙; 王金晶; 刘春凤; 孟校宇; 潘颖越. 一株酿酒酵母及其应用. 授权号：ZL 201610817805.4, 2019-09-03

5、李崎; 刘春凤; 朱天傲; 郑飞云; 李永仙; 王金晶; 钮成拓. 一株降低生物胺的枯草芽孢杆菌及其应用. 授权号：ZL 201710149106.1， 2019-09-17

6、李崎; 秦奔; 张海鹏; 郑飞云; 李永仙; 刘春凤; 钮成拓; 王金晶. 一种定量测定巧克力麦芽特征性风味物含量的方法. 授权号：ZL 201810286117.9, 2019-10-08

7、李崎; 李佳; 王金晶; 李永仙; 朱林江; 刘春凤; 郑飞云. 一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株, 授权号：ZL 201410790020.3， 2018-01-16

8、李崎; 刘春凤; 朱天傲; 郑飞云; 李永仙; 王金晶; 钮成拓. 一株解淀粉芽孢杆菌及其在降低生物胺中的应用. 授权号：ZL 2001710149177.1，2017-03-14

9、李崎; 周敏; 李永仙; 郑飞云; 刘春凤; 朱林江; 王金晶; 许鑫. 一种调配蛤蜊酱及其制备方法. 授权号：ZL 201410818206.5, 2016-08-24

10、李崎; 王金晶; 李欣儿; 李永仙; 刘春凤; 朱林江; 郑飞云; 顾国贤. 一株对啤酒发酵环境具有多种耐受性的啤酒酵母及其应用. 授权号：ZL 201310158304.6, 2016-08-03

三、承担科研项目情况

1、国家重点研发计划课题，2021YFC2100400，2021.7-2024.6，主持，在研

2、国家自然科学基金面上项目，32272282，2023.1-2026.12，主持，在研

3、国家重点研发计划子课题，2018YFD0400403，2018.6-2020.12，主持，结题

4、国家自然科学基金面上项目，31571942，2016.1-2019.12，主持，结题

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1、山东省科学技术奖二等奖，(2017, 6/10)

2、中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖，(2017, 6/10)

3、中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖二等奖，(2014, 2/3)

4、江苏省教学成果特等奖，(2011, 5/10)

5、河南省科学技术进步三等奖，(2004, 1/1)

以上资料更新时间截止：2022年8月