陆震鸣

职称：教授、博士生导师

学历/学位：研究生、博士

电话：

电子邮箱：zhenming_lu@163.com

主要采用多组学分析和发酵工程技术，解析酿造微生物群落、药食用真菌的代谢机制，优化与调控风味物质和活性物质的发酵过程。承担《微生物生态学》等课程的讲授工作。联合发表论文100余篇，其中SCI收录论文60余篇；申请发明专利69件，其中授权37件；主编或参编专著2部、教材1部；近年来主持国家自然科学基金、国家重点研发项目子课题等科研项目8项；获得江苏省科学技术奖一等奖、二等奖，中国轻工业联合会科技进步一等奖等在内的省部级或行业协会奖励6项。被授予“全国科技系统抗击新冠肺炎疫情先进个人”称号。目前受聘为中国调味品协会科学技术委员会委员、标准化技术委员会委员，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会常务理事、国家固态酿造工程技术研究中心工程技术委员会委员、四川省固态酿造技术创新中心专家委员会委员、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室学术委员会委员。

2000-2004 江南大学，生物工程学院生物工程专业，工学学士

2004-2006 江南大学，生物工程学院微生物与生化药学专业，医学硕士

2006-2009 江南大学，生物工程学院发酵工程专业，工学博士

2010-2016 江南大学，药学院，校聘副教授、副教授

2016-至今 江南大学，粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心，副教授、教授

2014-2014 谢菲尔德大学，访问学者

2014-2015 牛津大学，访问学者

2017-2021 化学工程与技术，在职博士后

一、论文（论著）发表情况

近年来以主要作者发表科研论文70余篇（SCI收录45篇），出版专著《食醋酿造原理与技术》。部分代表性论文如下：

传统发酵食品微生态研究

[1]         Chai LJ, Fang GY, Xu PX, Zhang XJ, Lu ZM*, Zhang SY, Wang ST, Shen CH, Shi JS, Xu ZH*. Novisyntrophococcus fermenticellae gen. nov., sp. nov., isolated from an anaerobic fermentation cellar of Chinese strong-flavour baijiu. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2021, 71:004991.

[2]         Jia Y, Niu CT, Lu ZM*, Zhang XJ, Chai LJ, Shi JS, Xu ZH, Li Q*. A bottom-up approach to develop a synthetic microbial community model: Application for efficient reduced-salt broad bean paste fermentation. Applied and Environmental Microbiology, 2020, 86, e00306-20.

[3]         Xu PX, Chai LJ, Qiu T, Zhang XJ, Lu ZM*, Xiao C, Wang ST, Shen CH*, Shi JS, Xu ZH*. Clostridium fermenticellae sp. nov., isolated from the mud in a fermentation cellar for the production of Chinese liquor, baijiu. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2019, 69: 859-865.

[4]         Lu ZM, Wang ZM, Zhang XJ, et al. Microbial ecology of cereal vinegar fermentation: insights for driving the ecosystem function. Current Opinion in Biotechnology, 2018, 49:88-93.

[5]         Xiao C, Lu ZM, Zhang XJ, et al. Bio-heat is a key environmental diver shaping the microbial community of medium-temperature Daqu. Applied and Environmental Microbiology, 2017, 83

[6]         Lu ZM, Liu N, Wang LJ, et al. Elucidating and regulating the acetoin production role of microbial functional groups in multispecies acetic acid fermentation. Applied and Environmental Microbiology, 2016, 82: 5960-5868.

药食用真菌生物技术

[1]         Chunyu YJ, Lu ZM*, Luo ZS, Li SS, Geng Y, Xu HY, Xu ZH, Shi JS*. Promotion of metabolite synthesis in Isaria cicadae, a dominant species in the cicada flower microbiota, by cicada pupae. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67: 8476-8484.

[2]         Wang KL, Lu ZM*, Mao X, Chen L, Gong JS, Ren YL, Geng Y, Li H, Xu HY, Xu GH, Shi JS, Xu ZH*. Structural characterization and anti-alcoholic liver injury activity of a polysaccharopeptide from Coriolus versicolor mycelia. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 137, 1102-1111.

[3]         Mao X, Lu ZM*, Gong TT, Wang KL, Geng Y, Xu HY, Xu GH, Shi JS, Xu ZH*. Therapeutic effect and potential mechanisms of Lion’s mane medicinal mushroom, Hericium erinaceus (Agaricomycetes), mycelia in submerged culture on ethanol-induced chronic gastric injury. International Journal of Medicinal Mushroom, 2019, 21: 1137-1150.

[4]         Lu ZM, Zhu Q, Li HX, et al. Vanillin promotes germination of Antrodia camphorata arthroconidia through PKA and MAPK signaling pathway. Frontiers in Microbiology, 2017, 8: 2048.

[5]         Li HX^†, Lu ZM^†, Zhu Q, et al. Comparative transcriptomic and proteomic analyses reveal a FluG-mediated signalling pathway relating to asexual sporulation of Antrodia camphorata. Proteomics, 2017, 17: 1700256. (^†co-first author)

二、专利情况

1.       陆震鸣, 沈才洪, 许正宏, 史劲松, 王松涛, 马箭, 钱玮. 降解乳酸合成己酸的功能微生物菌剂及其在窖泥养护中的应用. ZL201511010000.0.

2.       许正宏, 沈才洪, 陆震鸣, 史劲松, 王松涛, 钱玮, 马箭. 利用高产丁酸和己酸的功能微生物菌群快速制备人工窖泥的方法. ZL201511008755.7

3.       陆震鸣, 王宗敏, 史劲松, 许正宏, 张晓娟, 钱建瑛. 一种基于微生物群落产酸指数的固态酿造食醋发酵过程监测方法. ZL201510943300.8.

4.       陆震鸣, 邓永建, 黄婷, 许正宏, 史劲松, 张晓娟, 柴丽娟. 一种提高淀粉利用率的固态酿醋方法. ZL201811236687.3.

5.       陆震鸣，许正宏，邓永建，彭铭烨，史劲松，张晓娟，柴丽娟，钱建瑛. 一种富含乳酸和γ-氨基丁酸的食醋酿造方法. ZL201811236374.8.

6.       陆震鸣, 王松涛, 王俊红, 许正宏, 沈才洪, 张晓娟, 柴丽娟, 史劲松. 枝孢菌P-2及其在加速新酒老熟中的应用. ZL2020101671865

三、承担教学科研项目情况

1. 国家重点研发计划项目子课题（2016YFD0400505）, 2016-2020, 主持

2. 国家重点研发计划项目子课题（2018YFC1603802），2018-2021，主持

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1.       江苏省科学技术奖二等奖（2021，3/9）

2.       湖北省技术发明奖一等奖（2019，4/6）

3.       中国轻工业联合会科学技术奖一等奖（2017，7/10）

4.       江苏省科学技术奖一等奖（2014，3/7）

以上资料更新时间截止：2022年8月